هل المضادات الحيوية تجعل الدجاج والبيض خطرًا؟.. «سلامة الغذاء» توضح

كشفت الهيئة القومية لسلامة الغذاء عن عدد من الحقائق المتعلقة بسلامة الدواجن والبيض، وذلك ضمن سلسلة «س وج» التي يقدمها مركز معلومات مجلس الوزراء، للرد على أبرز التساؤلات المتداولة بشأن معدلات نمو الدواجن، واستخدام المضادات الحيوية، ومدى سلامة المنتجات الغذائية المتداولة في الأسواق المصرية.

لماذا تنمو الدواجن الحديثة بسرعة؟

وأوضحت الهيئة أن معدلات النمو السريعة للدواجن الحديثة ترجع إلى عقود من التحسين الوراثي، إلى جانب الاعتماد على أعلاف متوازنة وتطبيق ممارسات متطورة في التربية والرعاية البيطرية.

وأكدت أن سرعة نمو الدواجن في حد ذاتها لا تعني استخدام الهرمونات أو وجود مواد ضارة في المنتج، مشيرة إلى ضرورة التفرقة بين معدل نمو الطائر ومدى سلامة الغذاء.

وأشارت إلى أن سلامة الدواجن تعتمد على الالتزام بالاشتراطات المعتمدة، واستخدام أعلاف وأدوية مطابقة للضوابط، والالتزام بفترات السحب، فضلًا عن تطبيق المعايير الخاصة بعمليات الذبح والتداول والنقل والتخزين.

هل استخدام المضادات الحيوية يجعل الدواجن والبيض غير آمنين؟

وفيما يتعلق باستخدام المضادات الحيوية في الدواجن والبيض، أوضحت الهيئة أن هذه الأدوية قد تُستخدم لعلاج الدواجن والحيوانات عند الحاجة وتحت إشراف بيطري، إلا أن الأساس هو الاستخدام الرشيد للدواء والالتزام بفترة السحب المحددة قبل طرح المنتجات للاستهلاك.

وتُعرف فترة السحب بأنها المدة التي يجب أن تمر عقب استخدام الدواء، حتى تنخفض بقاياه في جسم الحيوان إلى المستويات الآمنة والمسموح بها، وهو ما يمثل أحد الإجراءات الأساسية لضمان سلامة المنتجات الغذائية.

رقابة على بقايا الأدوية البيطرية

وأكدت الهيئة القومية لسلامة الغذاء أنها انتهت من إعداد الخطة الوطنية للكشف عن العقاقير البيطرية، بما يدعم منظومة الرقابة على بقايا الأدوية البيطرية في المنتجات الغذائية.

وأوضحت أن الرقابة لا تقوم على الافتراض، وإنما تعتمد على سحب عينات من الدواجن والبيض وغيرها من المنتجات الغذائية، سواء من الصادرات والواردات أو المنتجات المتداولة في السوق المحلي، وإخضاعها للتحليل المعملي للتأكد من عدم تجاوز الحدود المسموح بها.

هل وجود رقابة يعني وجود مضادات حيوية في الدواجن والبيض؟

وشددت الهيئة على أن وجود منظومة للرقابة على بقايا المضادات الحيوية لا يعني بالضرورة أن الدواجن والبيض تحتوي على هذه البقايا، وإنما يعكس وجود رقابة علمية مستمرة للتأكد من سلامة المنتجات الغذائية المتداولة في الأسواق.

وأكدت أن من حق المواطن أن يطمئن إلى الدواجن والبيض المطروحين للتداول، طالما كانت المنتجات مستوفية للاشتراطات والمعايير المعتمدة.

كيف تراقب الدولة سلامة الدواجن والبيض؟

وأوضحت الهيئة أن منظومة الرقابة على سلامة الغذاء تبدأ من مراحل الإنتاج ولا تتوقف عند وصول المنتج إلى الأسواق، وتشمل الرقابة على المنشآت والتفتيش وسحب العينات وإجراء الفحوص المعملية وفق منهجية قائمة على تحليل المخاطر.

كما تشمل أعمال الرقابة متابعة مراحل النقل والتخزين والتداول والعرض، بما يضمن الحفاظ على سلامة المنتجات الغذائية حتى وصولها إلى المستهلك.

وأكدت الهيئة القومية لسلامة الغذاء أن الهدف الأساسي من هذه المنظومة هو حماية صحة المستهلك وضمان تداول منتجات غذائية آمنة، مع استمرار الرقابة على الدواجن والبيض ومختلف المنتجات الغذائية للتأكد من التزامها بالمعايير والاشتراطات المعتمدة.